Zöldséges rizottó
Ebben a kerge időjárásban muszáj tolni a vitamint, különben tutira megbetegszünk, és miért ne kössük össze a kellemest a hasznossal, és dobjunk össze egy kis egészséges rizottót ebédre? Amikor megláttam a Vidék íze című újságban a receptet, azonnal tudtam, hogy nekem ez a finomság kell. A család elsőre csak legyintett a legújabb ötletemre, aztán annyira ízlett nekik, hogy ő lett a vasárnapi ebéd főszereplője. Nem mondom, hogy egyszerű dolog rizottót készíteni (ott kell mellette állni és folyamatosan keverni kell), de megéri a macerát, mert isteni finom lesz a végeredmény. Még van belőle, de szerintem már nem sokáig…
Hozzávalók:
- 35 dkg rizottórizs
- 1 db vöröshagyma
- 2 cikk zeller
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma (nálam kevés fokhagymakrém)
- 1 dl száraz fehérbor
- 8 dl zöldségalaplé (nálam 8 dl víz és 2 db leveskocka)
- 2 db paradicsom
- 12 dkg zöldfűszeres sajt (nálam gomolya)
- 1 csokor petrezselyem zöldje (nálam szárított petrezselyem)
- 5 dkg vaj
- só
- bors
- őrölt pirospaprika
Elkészítés:
Akinek hozzám hasonlóan nincs otthon zöldésgalapleve, nyitásként hozza össze a gyorsított verziót, azaz melegítse össze a vizet és a leveskockát. Essünk túl a nehezén, álljunk neki a mocsok melónak, és vágjuk apróra a hagymát, a zellert és a paprikákat. Egy nagy főzőalkalmatosságban néhány evőkanál olívaolajon megdinszteljük a hagymát, aztán mehetnek hozzá a felaprított zöldségek és a fokhagymakrém. Néhány percig együtt pároljuk őket, majd hozzáadjuk a rizst, adunk nekik néhány percet, majd hozzáöntjük a bort, és kevergetve addig forraljuk, amíg a rizs fel nem szívja. Ezután jön a rizottókészítés mumusa: fogunk egy merőkanalat, merünk egyet a levesből, ráöntjük a zöldséges rizsre, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg fel nem szívja a cucc a levet, aztán újabb merőkanál leves, újabb kevergetés és ez megy mindaddig, amíg el nem fogy a levesünk.
Kitartás, már a végjátéknál tartunk. A levesben megfőtt rizst sózzuk, borsozzuk, teszünk hozzá egy késhegynyi őrölt pirospaprikát, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a felaprított sajtot, a szárított petrezselymet, végül a kockákra vágott vajat. Összekeverjük az egészet, levesszük a tűzről, fedőt teszünk rá és 10 percig pihenni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, már habzsolhatjuk is. Kicsit időigényes, de egészséges és finom ebéd, amely önmagában és köretként is remekül működik.
Jó étvágyat!