Szent Kelemen torta
Az utóbbi időben nagyon rákaptam a tradicionális angol receptekre. Miért? Mert finomak, viszonylag gyorsan elkészíthetőek, és nem hétköznapi az ízviláguk. A BBC Good Food magazinban találtam meg a legújabb “áldozatot”: a Szent Kelemen tortát. Egy hagyományos brit desszertről van szó, az alapja egy kekszmorzsa, amelyre egy narancsos-citromos pudingkrém kerül, a tetejét pedig tejszínhab díszíti.
Szent Kelemen torta (St. Clement’s pie)
Hozzávalók:
A tortaalaphoz:
– 25 dkg zabkeksz
– 10 dkg burgonyapehely
– 10 dkg olvasztott vaj
-14 dkg porcukor
A töltelékhez:
– 1 tojás
– 4 tojássárgája
– 2 tubus sűrített tej
– 3 citrom reszelt héja és leve
– 2 narancs reszelt héja és leve
A tetejére:
– 1,5 dl tejszín
– 10 dkg görög joghurt
– 4 ek porcukor
– citrom és narancshéj a díszítéshez
Elkészítés
Egy kerek piteformát kivajazunk. A kekszet összetörjük (kinek mi tetszik: én mozsárban tettem ezt, de persze be lehet zacskózni a kekszet és neki lehet esni a sodrófával), egy tálban elkeverjük a kukoricapehellyel. Hozzáadjuk az átszitált porcukrot és az olvasztott vajat, összedolgozzuk, és a kekszes morzsával kibéleljük a piteformát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15 percig sütjük.
Elkészítjük a tölteléket: egy tálba tesszük a tojást és a tojássárgákat, mixerrel fehéredésig habosra keverjük. Ekkor kézi habverővel elkeverjük benne a sűrített tejet, a citrushéjakat és a gyümölcslevet. A keveréket ráöntjük a kekszes alapra és 160 fokos sütőben 20 percig sütjük. Kihűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap reggel a tejszínt lágyan felverjük, hozzáadjuk a joghurtot és a porcukrot, rásimítjuk a torta tetejére, díszítésként megszórjuk citrom és narancshéjjal, majd felszeleteljük, és behabzsoljuk.
Jó étvágyat!
