1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" height="192" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Lassan, de biztosan kezd átállni az agyam az egészséges étkezésre. Ezért, amikor takarítottam a mélyhűtőt és legmélyebb döbbenetemre találtam benne egy zacskó tőkehalfilét (fogalmam sincs, hogyan és miért került oda, ki nem állhatom a halat), azonnal eszembe jutott, hogy láttam egy jó kis receptet Stahl Judit új szakácskönyvében, amelynek segítségével múlt idővé tehetem. Gyorsan és könnyen elkészíthető a recept, az egyetlen problémát az okozta a számomra, hogy lement a nap, mire az Intersparban a mirelitek között megtaláltam a zöld hüvelyű zöldbabot. Érdemes elkészíteni, mert nagyon finom, csak a halat sikerült túlsütnöm, így szétesett, amikor le akartam fényképezni az ebédemet, és rátettem a tálra, de ennél nagyobb bajom soha ne legyen:-)</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Tőkehal vajmártással</b></div> <div style="text-align: justify;"> <b><br /></b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" height="192" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Hozzávalók:</b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>- </b>80 dkg halfilé</div> <div style="text-align: justify;"> <b>- </b>20 dkg hideg vaj</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 csokor újhagyma</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 citrom</div> <div style="text-align: justify;"> - 2 dl száraz fehérbor</div> <div style="text-align: justify;"> - 2 ek finomliszt</div> <div style="text-align: justify;"> - só, bors</div> <div style="text-align: justify;"> - olaj</div> <div style="text-align: justify;"> <b>Körethez:</b></div> <div style="text-align: justify;"> - 10 dkg füstölt hús</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 dl víz</div> <div style="text-align: justify;"> - olaj</div> <div style="text-align: justify;"> - 10 dkg durvára vágott mandula</div> <div style="text-align: justify;"> - 40 dkg zöld hüvelyű zöldbab (részemről mirelit)</div> <div style="text-align: justify;"> - só, bors</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Elkészítés:</b></div> <div style="text-align: justify;"> Először a köretet készítjük el. Egy serpenyőben  kevés olajon pörcösre pirítjuk a felkockázott húst. Kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon 1/2 perc alatt kevergetve megpörköljük a mandulát. Egy tepsibe borítjuk a húst, a mandulát és a zöldbabot, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, aláöntjük a vizet, lefedjük, betoljuk a 180 fokra előmelegített tepsibe, és kb. fél óra alatt megpároljuk.</div> <div style="text-align: justify;"> Amíg a köret sül, elkészítjük a halat és a mártást. A hideg vajat felkockázzuk, és lefedve visszatesszük a hűtőbe, felhasználásig ott tároljuk. Az újhagyma fehér szárát apróra vágjuk.</div> <div style="text-align: justify;"> A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. A lisztet kiszórjuk egy tányérra, beleforgatjuk a szeleteket, majd lerázzuk róluk a felesleget. Az olajat megforrósítjuk egy nagyobb serpenyőben, és a halszeleteket oldalanként kb. 3-3 perc alatt, mérsékelt tűzön megsütjük rajta. Ha készen van, alufóliával lefedve betesszük a mikróba, hogy meleg maradjon.</div> <div style="text-align: justify;"> A mártáshoz az eddig használt serpenyőt papírtörlővel óvatosan szárazra töröljük. Ezután az apróra vágott hagymát a citrom levét és a bort mérsékelt tűzön kb. 5 perc alatt sziruposra forraljuk benne, majd takaréklángon, több részletben adagolva és gyakran kevergetve hozzáolvasztjuk a hideg  vajat, sózzuk, borsozzuk. </div> <div style="text-align: justify;"> Tálalásnál a köret mellé tesszük a halat, meglocsoljuk a vajmártással, és már ehetjük is a finom és egészséges ebédet!</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_1105131-600x360.jpg" height="192" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Jó étvágyat!</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2014/11/20141116_11051312-150x150.jpg150150