1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-oXStTxwZyKE/UebQfMXQNJI/AAAAAAAAGk0/QaZvcQ375pc/s1600/mogyor%C3%B3s+parf%C3%A9+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/07/mogyorós-parfé-013.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Nem áltatok senkit, ez bizony macerás cucc. De megéri a melót, mert valami istenien finom! </div> <div style="text-align: justify;"> Ahogy már korábban említettem, az aktuális Stahl-magazin teljesen rabul ejtett, azonnal belezúgtam ebbe a receptbe is. És ahogyan azt kell, szaharai melegben izzadtam a konyhában az összeállítással. De annyira kíváncsi voltam, hogy egyszerűen nem tudtam várni, amíg kicsit enyhül az idő, azonnal neki kellett állnom ennek a finomságnak! Bár többször is megkérdőjeleztem saját épelméjűségemet (Zsuzsi, hogy lehetsz ennyire hülye, ahelyett, hogy a hűvös pincében ejtőznél, itt teszel-veszel a konyhában - kicsit belassulva természetesen - , kell ez neked? Naná, hogy kell!), de a nasi elkészült, és másnap mennyei ízek enyhítették a meleg okozta testi-lelki pilledtséget. Mindenkinek ajánlom, tényleg nagyon finom!</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Mogyorós semifreddo</b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y4GbX8jvq5U/UebTuB1iqPI/AAAAAAAAGlA/jUT7Ysy6uYE/s1600/mogyor%C3%B3s+parf%C3%A9+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/07/mogyorós-parfé-003.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Hozzávalók:</b></div> <div style="text-align: justify;"> - 5 dkg sós mogyoró (igazából török mogyorót írt a recept, de egyrészt nálunk éppen nem volt a boltban, másrészt semmi kedvem sem volt "nasikésszé" tenni)</div> <div style="text-align: justify;"> - 30 dkg cukor</div> <div style="text-align: justify;"> - 3 tk citromlé</div> <div style="text-align: justify;"> - 4 tojás</div> <div style="text-align: justify;"> - 0,5 dl víz</div> <div style="text-align: justify;"> - 3 dl habtejszín</div> <div style="text-align: justify;"> - 15 dkg Nutella</div> <div style="text-align: justify;"> <b>Elkészítés</b></div> <div style="text-align: justify;"> Egy serpenyőbe beleszórunk 10 dkg cukrot, elkeverjük 2 tk citromlével, hogy "nedves homok" állaga legyen. Mérsékelt tűzön elkezdjük melegíteni. Amikor már halványbarna, hozzákeverjük a mogyorót. Lehúzzuk a tűzről, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Teljesen kihűtjük (életemben először készítettem grillázst, eddig valamiért mindig féltem tőle, de rájöttem, hogy nagyon egyszerű, úgyhogy a továbbiakban gyakran  fogok kísérletezni vele).</div> <div style="text-align: justify;"> A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 10 dkg cukorral és 1 dl tejszínnel együtt gőz fölött kevergetve addig főzzük, amíg a keverék selymes, szalagos nem lesz. Hozzáadjuk a Nutellát. Lehúzzuk a tűzről, robotgépet ragadunk, és kihűlésig verjük (ellenőrizzük a minőséget természetesen!).</div> <div style="text-align: justify;"> A maradék 10 dkg cukrot a maradék citromlével és 0,5 dl vízzel egy kis lábosban kevergetve sziruposra forraljuk (na, ez a méreg, nem a cián 35 fokban!). </div> <div style="text-align: justify;"> A tojásfehérjékből lágy habot verünk. A meleg szirupot először óvatosan, majd egyre bátrabban hozzáadagoljuk a habhoz, folyamatosan verjük, amíg kemény és fényes habot nem kapunk.</div> <div style="text-align: justify;"> A tejszínből kemény habot verünk (én itt már kezdtem besokallni a mosogatástól, de már olyan közel volt a végcél, hogy nem adtam fel).</div> <div style="text-align: justify;"> A kihűlt grillázst mozsárban (ennek hiányában sodrófával) durvára törjük, és a tojássárgás-nutellás krémbe keverjük. Ehhez hozzáforgatunk óvatosan egy kevés habot, amivel fellazítjuk, majd még óvatosabban a többi tejszínhabot, végül a tojásfehérjehabot.</div> <div style="text-align: justify;"> Megnyugszunk, hogy ezt a tortúrát is túléletük, ennek örömére kerítünk két püspökkenyérformát, kibéleljük folpackkal, beleöntjük a masszát, a tetejét is lefedjük folpackkal, egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap pedig már élvezhetjük is a munkánk gyümölcsét.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-H336JfRB7yo/UebYowCaKRI/AAAAAAAAGlM/wo-bqeA-0NI/s1600/mogyor%C3%B3s+parf%C3%A9+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/07/mogyorós-parfé-006.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Jó étvágyat!</b></div> richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/07/mogyorós-parfé-013-150x150.jpg150150