1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-argEs355NTI/UPg2XYyBB6I/AAAAAAAAEA8/_17T31aXECA/s1600/kar%C3%A1csonyi+fat%C3%B6rzs+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/01/karácsonyi-fatörzs-009.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Lánykori nevén Buche de Noel. Igen, ismét a francia konyha iránti fékezhetetlen rajongásom újabb példáját láthatjátok.</div> <div style="text-align: justify;"> A Buche de Noel egy hagyományos karácsonyi sütemény. Hasonlít az angol Yule log-ra<strong>, </strong>ahogy látszik, a mi fatörzsünk egyenes ági rokona.<strong></strong> </div> <div style="padding-left: 30px; text-align: justify;"> "A karácsonyi Yule log vagyis szó szerinti fordításban <strong>karácsonyi farönk</strong>, egy rönk alakú torta. Régen téglalap alakú volt, piskótából és gazdag vajkrémből készült, és csokoládéval vonták be majd különleges technikával elkészítették a fa erezetét is.  Habcsókkal és marcipán figurákkal dísztették. Hagyomány volt, hogy szenteste bedobták a kandallóba a tortát és végignézték ahogyan semmivé válik..."<br /> ---<em>Larousse Gastronomique</em></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="padding-left: 30px; text-align: justify;"> " A Buche de Noel egy piskótatekercs amit csokoládé vagy kávékrémmel vonnak be. Kinézetében utánozza a frissen levágott fatörzs külsejét, tehát ágakkal és erezettel is díszítik a süteményt. Elmaradhatatlan az erdei design, vagyis marcipán gombákat is találunk a karácsonyi süteményen..."<br /> ---<em>Oxford Companion to Food</em></div> <div style="padding-left: 30px; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Eredetileg stílszerűen karácsonyra terveztem elkészíteni, de végül nem így alakult. De ami késik, az nem múlik, az első adandó alkalommal elkészítettem gasztrokíváncsiságom tárgyát. Nem csalódtam (miért, francia sütiben lehet?), isteni finom volt!</div> <br /> <b>Buche de Noel</b><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-TBULIf7DJyQ/UPg6AW5QMoI/AAAAAAAAECM/qhhNADoBrVg/s1600/kar%C3%A1csonyi+fat%C3%B6rzs+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/01/karácsonyi-fatörzs-0091.jpg" width="320" /></a></div> <b>Hozzávalók:</b><br /> - 15 dkg kristálycukor<b> </b><br /> <b>- </b>25 dkg étcsoki<b> </b><br /> <b>- </b>6 tojás<br /> - 4 dl tejszín<br /> - 10 dkg fehércsoki<br /> - 1 csomag  mirelit erdei gyümölcs keverék (természetesen ízlés szerint lehet gyümit választani)<br /> A  csokis krémhez: <br /> - 15 dkg vaj<br /> - 20 dkg cukor<br /> - 5 dkg kakaópor<br /> - 1 ek tej<br /> <b>Elkészítés</b><br /> <div style="text-align: justify;"> Először is lehiggadunk, megnyugszunk, a süti nem bonyolult, ha nekem sikerült, mindenkinek fog.</div> <div style="text-align: justify;"> Sütőt előmelegít 180 fokra, egy nagy tepsit kiken olajjal, majd sütőpapírt tesz bele. </div> <div style="text-align: justify;"> A tojások fehérjét habbá verjük A sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral. A csokit 4 ek hideg vízzel felolvasztjuk vízgőz fölött, majd hozzákeverjük a tojásos keverékhez. A tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a csokis masszába, a tésztát beleöntjük a sütőpapíros tepsibe, egyenletesre simítjuk, majd 15 perc alatt készre sütjük (tűpróba!), kihűtjük.</div> <div style="text-align: justify;"> A tejszínt kicsit felhabosítjuk, a fehér csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, és a tejszínhez keverjük. </div> <div style="text-align: justify;"> A kihűlt tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, majd ismét kilapogatjuk. Tejszínes krémmel megken, a mirelit gyümölcs felét rászórja, bejgliszerűen feltekeri.</div> <div style="text-align: justify;"> Na, és itt indult a dráma nálam. Ugyanis szétszakadt a piskótám feltekerés közben. Óriási átkozódás (stílszerűen franciául), már indultam a kuka felé a széttöredezett piskótával, amikor győzött a büszkeség: nehogy már feleslegesen járok annyi főzőkurzusra, nincs az a étel, amit nem lehet megmenteni! Úgysem fog látszani a csokiréteg miatt a piskóta, kapjuk össze magunkat! Úgyhogy nekiduráltam magam, és kb. 20 perc alatt a következő állagra sikerült mentenem a sütit:</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-yNHdcazanPo/UPg9R79kIPI/AAAAAAAAEDc/Nn-T3rmfPro/s1600/kar%C3%A1csonyi+fat%C3%B6rzs+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/01/karácsonyi-fatörzs-001.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Irtó büszke voltam magamra (majd jót nevettem, olyan vicces volt a szitu, ahogy a teljesen szétvágott konyha kellős közepén visongok az örömtől egy töltött piskóta fölött)!</div> <div style="text-align: justify;"> Miután helyreállt a lelki békém, befejeztem a sütit, vagyis elkészítettem a csokis krémet.</div> <div style="text-align: justify;"> A vajat enyhén felolvasztjuk, elkeverjük a cukorral és a kakaóporral, hozzáadjuk a tejet. A csokis krémmel szépen megkenjük a piskótát, villával barázdáljuk, majd kedvünk szerint díszítjük. Én annyira lefáradtam a piskótával vívott hősies küzdelemben, hogy egyszerűen csak rászórtam a maradék mirelit gyümit.</div> <div style="text-align: justify;"> Egy éjszakára elküldjük pihizni a hűtőbe, és másnap közelharcot vívunk hozzátartozóinkkal annak érdekében, hogy néhány szeletet mentsünk magunknak.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-4GqWaZ7u39Y/UPg_LW33qzI/AAAAAAAAEEs/XWRa8A7LaHk/s1600/kar%C3%A1csonyi+fat%C3%B6rzs+032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/01/karácsonyi-fatörzs-032.jpg" width="320" /></a></div> A recept a <a href="http://www.mosolybisztro.hu/buche-de-noel-avagy-karacsonyi-fatorzs-kozkivanatra/">Mosolybisztróból</a><b>.</b><br /> <b> </b><br /> <b>Bon appétit!</b><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <br /> <br />richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2013/01/karácsonyi-fatörzs-009-150x150.jpg150150