1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-b_jbS1GACOU/UCutF6JVQ1I/AAAAAAAAAp8/hvN70oQmwLg/s1600/macaron+nap+051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-051.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Szép nagy adag macaron, ugye? Igen, már megint Chefparade kurzuson voltam, ezúttal macaron-hegyeket gyártottunk (az előző csokitobzódásról <a href="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/2012/07/12/csokivilag-napja-igen-bizony-jo/">ITT</a> olvashattok).</div> Ismét vasparipán száguldottam úticélom felé, és mivel már ismertem az utat, ezért volt idő kicsit körülnézni a környéken:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-qYWtHdcv6Sw/UCuuSIzrvHI/AAAAAAAAAqE/3G59ueKrQl8/s1600/macaron+nap+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-002.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-D1v2vyDaMVM/UCuuWgVv-KI/AAAAAAAAAqM/pLTedkNvegM/s1600/macaron+nap+052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-052.jpg" width="320" /></a></div> Szép, ugye? Éveket töltöttem korábban suliban Pesten, de soha nem volt időm igazán körülnézni a városban, lassan ennek is eljön az ideje.<br /> Nos, némi andalgás után örömmel üdvözöltem újra a már ismert cégtáblát:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-Go6SYeoVbF8/UCuuuh5PakI/AAAAAAAAAqU/OWV4bGlz1x0/s1600/macaron+nap+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-004.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Kicsit szokás szerint várni kellett (igen, természetesen könyvet olvastam a várakozás néhány perce alatt, most éppen a jégkorszakban kalandozom - Auel: A barlangi medve népe van műsoron-):</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-yk9gzFES9As/UCuvIRUyeVI/AAAAAAAAAqc/cc8QPcLm9qU/s1600/macaron+nap+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-005.jpg" width="320" /></a></div> Ismét feltárultak a kapuk, és ismét a már megszokott barátságos hangulat fogadott:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-y3QRZ3_Zgyc/UCuv24M5x_I/AAAAAAAAAqs/a2kuKqZWhBQ/s1600/macaron+nap+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-008.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-quAbe7QG7TI/UCuv7_zKgbI/AAAAAAAAAq0/sFP0NV3iJWw/s1600/macaron+nap+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-014.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-5ApuGVSccBE/UCuwB8lcOTI/AAAAAAAAAq8/vB4D29cV-20/s1600/macaron+nap+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-012.jpg" width="320" /></a></div> A szokásos kedves mosollyal:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-HSYdic34vbk/UCuwKGbfXwI/AAAAAAAAArE/xUyA2pShh9Y/s1600/macaron+nap+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-007.jpg" width="320" /></a></div> Az adminisztrációs ügyek elintézése után egy világbajnok kapucsinóval indítottam:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-AunEhiGr1q8/UCuweS-C4QI/AAAAAAAAArM/TlEy7bSyIQ8/s1600/macaron+nap+020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-020.jpg" width="320" /></a></div> A szokásos sós rágcsa sem maradhatott el (nagyon jól tud jönni bizonyos mennyiségű édesség után):<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-rcTBSHwUKQk/UCuwr19bTNI/AAAAAAAAArU/Xl_88EwZ1GU/s1600/macaron+nap+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-009.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> A kiinduló helyzet (már ebből is látható volt, hogy nem kis mennyiségű macaron születik meg a mai napon kezünk által):</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-DNXv9Vy06DA/UCuxLC0awqI/AAAAAAAAArc/0FH49vDnxh8/s1600/macaron+nap+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-013.jpg" width="320" /></a></div> Álmaim tárgya: a Kitchenaid!:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-PpzwiGmIJ8g/UCuxeiLKTxI/AAAAAAAAArk/JoUwj3oYniA/s1600/macaron+nap+022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-022.jpg" width="320" /></a></div> Kigyönyörködtük magunkat, most már nyomás melózni!<br /> <div style="text-align: justify;"> A macaron nem olyan bonyolult süti, mint amennyire elő szokták adni, viszont néhány alaptrükköt meg kell tanulni hozzá, ezért úgy döntöttem, hogy nekem profi segítség kell ahhoz, hogy neki merjek vágni a kis édességnek (ami a köztudattal szemben nem francia, hanem olasz eredetű), na nem azért, mert félős vagyok, hanem azért, mert rosszul viselem a kudarcot.</div> <div style="text-align: justify;"> Nos, ahogy Dóritól megtudtuk, az első lépés az, hogy jól el kell találni a tojásférje feléből vert  hab állagát (na és az ételfesték színét, nekem a lila és a rikító sárga volt a kedvencem!), majd a megfelelő hőfokra (be kell szereznem egy maghőmérőt minél előbb!) felmelegített cukorszirupot bele kell keverni a habba, majd tovább verjük a habot, végül a tojásfehérje másik felét belesblöttyintjük, egyet keverünk a habon, és azonnal lekapcsoljuk a habverőt. Előkapjuk a mandulalisztet, és óvatosan belekeverjük a habot (gyakorolni kell a technikát: tehát egyet alulról óvatosan kever, majd az edény oldalához hozzásimiz), addig, amíg legyezőszerűen esik le a spatuláról a tészta.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-yjgPbSS_SI0/UCu0ioom2AI/AAAAAAAAAsM/9KYv6H5OmhI/s1600/macaron+nap+025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-025.jpg" width="320" /></a></div> Ha készen van a tészta, kerítünk egy habzsákot (már egészen jól tudom használni magamhoz képest), amiből kis halmocskákat nyomunk a tésztából egy sütőpapírral kibélelt tepsire (habzsákot egyenesen a tepsire céloz, lassan nyom, ettől a tészta magától elterül, a végén nem emelem fel, úgy rajzolok csigát a tésztába-na ez nem sima ügy, de némi gyakorlással elsajátítható!):<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-2espnjEMrxo/UCu1SjcXTII/AAAAAAAAAsU/WCQsy5vr5yg/s1600/macaron+nap+029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-029.jpg" width="320" /></a></div> Az én tepsim:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-v9KPew5R0AM/UCu1bYXy4lI/AAAAAAAAAsc/VH7gQACgBNE/s1600/macaron+nap+027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-027.jpg" width="320" /></a></div> Ezután kb. 15 percig pihentetjük kis szépségeinket, amíg egy kicsit kiszáradnak, majd mennek a tepsibe kb. 25 percre szaunázni:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-vdjC0x9OdXA/UCu13mrNDxI/AAAAAAAAAsk/84dAu-53MRw/s1600/macaron+nap+034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-034.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Amíg sülnek, elkészítjük a tölteléket (nálunk marcipános-gesztenyés, wasabis-csokis és marcipános-eperpürés töltelék készült, de a variációknak csak a képzelet szab határt):</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-4nFYMqUmlU4/UCu2V625sLI/AAAAAAAAAss/CEGxh4_MuUo/s1600/macaron+nap+036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-036.jpg" width="320" /></a></div> Nekem az eperpüre jutott, és természetesen a szép fehér felsőm eperpöttyös lett (nyugalom, happy end van, némi áztatás és a vanish csodát tett, a felső újra régi fényében ragyog):<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-R0Gb4R-kSbI/UCu24tLG2gI/AAAAAAAAAs0/cieRPeELDjs/s1600/macaron+nap+037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-037.jpg" width="320" /></a></div> Kis maraconjaink elkészültek, már csak a töltés és a kis sütik összeragasztása volt hátra:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-zEjU4sFTC9c/UCu3h1StpOI/AAAAAAAAAtE/-w_UtVQpa8Q/s1600/macaron+nap+044.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-044.jpg" width="320" /></a></div> A sütik elosztásra kerültek:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-H8CMvDEtino/UCu3vZ0bbHI/AAAAAAAAAtM/MDIUfqtKGok/s1600/macaron+nap+049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-049.jpg" width="320" /></a></div> Lassan véget ért a kurzus, szomorúan búcsúztam (nagyon jól éreztem magam, köszi még egyszer, Dóri!), de már kinéztem a következő kurzust, vagyis a történet még korántsem ért véget, sőt még csak most keződik!<br /> <br /> Összességében azt kell mondjam, hogy nagyon tetszett minden, már nem félek a sütitől, de az biztos, hogy csak sátoros ünnepeken fogom készíteni, mert nagyon időigényes, és macerás. De megéri!<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-CbvL6gVhJCM/UCu4udc42oI/AAAAAAAAAtU/ZJbYPn4z40M/s1600/macaron+nap+051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-0511.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <br /> <br /> <br />richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/08/macaron-nap-051-150x150.jpg150150