1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q8L3J6KtZxY/UAwaFXIfSYI/AAAAAAAAAY0/qy9NdpUNp0c/s1600/lecs%C3%B3s+csirkemell+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-015.jpg" width="320" /></a></div> Dübörög a lecsószezon.<br /> <div style="text-align: justify;"> Lecsóügyben sincs túl nagy tapasztalatom: tavaly kedvenc húgom útmutatásai alapján megpróbálkoztam egy alaplecsóval (csak paradicsom és paprika, semmi extra hozzávaló), de nem igazán hagyott mély nyomot gasztronómiai fejlődésem útján ezen próbálkozás.</div> <div style="text-align: justify;"> Tavasszal a Stahl magazinnak (testvéri és unokatestvéri segítséggel) spanyol lecsót készítettem, ami finom volt, de nem igazán felel meg "a" lecsó kritériumainak: paradicsom, paprika, valami husi (nálam a lecsó és a rizs nem összeférő fogalmak, de hát ahány ház, annyiféle lecsó, nemdebár?)</div> Ami felgyorsította lecsóügyben az eseményeket az a Kistücsök-féle lecsós bulgur volt: elhatároztam, hogy ha találok egy olyan receptet, ami felserkenti ízlelőbimbóimat, nekivágok a műveletnek.<br /> Továbbá a spájzban figyel egy fél kilós kukoricadara, ami három hét múlva lejár, tehát köretként őt szerettem volna felhasználni.<br /> Aztán a héten szembejött velem <a href="http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2012/07/lecsos-csirkemell-juhturos-puliszkaval.html">EZ</a> a recept. Azonnal tudtam, hogy megvan a vasárnapi ebéd.<br /> Majd megjelent Váncsa mester idevágó értekezése  <a href="http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20120717-vancsa-istvan-leccs-es-froccs-a-mikszath-teren-elmeleti-alapvetes.html">ITT</a>. A lecsóhelyzet tehát fokozódott.<br /> Alig vártam a vasárnapot, hogy végre kezdetét vegye a projekt.<br /> <br /> Ne húzzuk tovább az időt, csapjunk bele a lecsóba:<br /> <br /> <b>Lecsós csirkemell juhtúrós puliszkával</b><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-czmdw4bA3zM/UAwfeuyPGpI/AAAAAAAAAZA/JhmE0a8wYLM/s1600/lecs%C3%B3s+csirkemell+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-009.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <b>Hozzávalók:</b><br /> <b>A lecsós csirkéhez:</b><br /> <b>- </b>1 nagy vöröshagyma, finomra vágva <b><br /></b><br /> - 4 db lecsópaprika, felkarikázva<br /> - 4 db paradicsom, gerezdekre vágva<br /> - 1 kisebb cukkini, felkockázva<br /> - 4 csirkemellfilé, felkockázva<br /> - 17,5 dkg füstölt szalonna<br /> - só, frissen őrölt bors, pirospaprika<br /> <b>A juhtúrós puliszkához:</b><br /> - 17,5 dkg füstölt szalonna<br /> - 1 közepes vöröshagyma<br /> - 5 dl víz<br /> - 17,5 dkg kukoricadara<br /> - 17,5 dkg juhtúró (tavaly ettem egy rémesen rossz ízű juhtúrós sztrapacskát, azóta kerülöm a juhtúrót, de azt gondoltam, ezúttal adok neki még egy esélyt, és milyen jól tettem!)<br /> - tejföl<br /> - só, egy csipet frissen őrölt bors<br /> <br /> <b>Elkészítés</b><br /> <div style="text-align: justify;"> Egy kevés zsiradékon megpirítjuk a hagymát és a szalonnát. <b> </b>Hozzáadjuk a paprikát, néhány percig kevergetjük. Belerakjuk a felkockázott pipihusit, fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a cukkinit és a paradicsomot. Ízesítjük  pirospaprikával (ízlés szerint, én egy teáskanállal tettem bele), sóval, borssal. Egy kis pohár vizet öntünk alá és megpároljuk.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-hXKUTkJoKbo/UAwh8bvBqVI/AAAAAAAAAZM/DqjrZYXKlc8/s1600/lecs%C3%B3s+csirkemell+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-001.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> A vizet felforraljuk egy csipet sóval, és megfőzzük benne a kukoricadarát (pillanatok alatt magába szívja a folyadékot a kis beste). A hagymát és a szalonnát összepirítjuk egy serpenyőben. Egy kisebb sütőtálat kivajazunk (rám jellemző módon ezt a műveletet kihagytam -fogalmam sincs, miért, de mindegy is-, miután összeállítottam a cuccost, akkor tűnt fel, hogy a vajazás elmaradt, ezért csak az oldalát kentem ki, és a legalsó dararéteg alá kézzel betoltam némi vajat, ez is elegendőnek bizonyult ahhoz, hogy a puliszka ne égjen oda). Rétegzés következik: puliszka, juhtúró, szalonnás-hagymás keverék, amíg tartanak a hozzávalók. A tetejére tejfölt kenünk, amit némi borssal megszórunk és kicsit összekeverünk (jó, tudom, hogy a receptben az van, hogy előbb a bors, aztán a tejföl, de már megint nem figyeltem, és csak a tejfölözés után esett le, hogy a bors kimaradt, ezért improvizáltam egyet). Az egész cumót  betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 20-25 percre. </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-dN4g11r0XKg/UAwj9Dc-xrI/AAAAAAAAAZU/7VvmCWOfLsk/s1600/lecs%C3%B3s+csirkemell+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-003.jpg" width="320" /></a></div> A tálalásnál a puliszkára ráhalmozzuk a lecsós csirkemellet:<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-TrNhJxxc52Y/UAwkJN-0pqI/AAAAAAAAAZc/p1yb5nB6mnU/s1600/lecs%C3%B3s+csirkemell+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-008.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Jó étvágyat!</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div>richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/lecsós-csirkemell-015-150x150.jpg150150