1.0GasztroBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.huBaráthhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/author/barath/<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-TZhhcNylLuk/UAq7jFI5WQI/AAAAAAAAAYQ/WJ4QvANdwpI/s1600/m%C3%A1ln%C3%A1s+kal%C3%A1cs+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/málnás-kalács-003.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Nálatok is szomorú, esős idő van? Nekem teljesen beőszült a hangulatom.</div> <div style="text-align: justify;"> Ha már hangulatban vagyunk: észrevettétek, hogy a tészta reagál készítőjének a hangulatára? </div> <div style="text-align: justify;"> Erre jó példa a képen látható kalács története is.</div> <div style="text-align: justify;"> Csütörtökön elég bolond napom volt, síkidegen jöttem haza, és még idegesen gyúrtam be a tésztát. Majd letakartam kelni, és elmentem vasalni. A vasalás alatt megnyugodtam, és mikor eltelt a fél óra, döbbentem láttam, hogy a tészta nem kelt meg. Pedig az élesztő rendben felfutott, a tészta rendben összeállt, egyszerűen nem volt ötletem, mi letett a gond. A tésztát kihajítottam a kukába, majd mivel nagyon kíváncsi voltam már erre a sütire (és a málnát is fel kellett használni), ezért újráztam. Mindent teljesen ugyanúgy csináltam, mint első alkalommal, annyi volt a különbség, hogy most már teljesen nyugodtan gyúrtam be a tésztát. És másodjára simán ment minden! Azt hiszem, erre mondaná Shakespeare mester: "több dolgok vannak földön és égen, mintsem bölcselmetek álmodni képes" (Horatiot most önhatalmúlag kihagyjuk az idézetből). Hagyjuk ennyiben a dolgot, és az őszies hangulatot követve kuckózzunk be egy jó könyvvel (mit vártatok tőlem?könyvmoly vagyok!), egy jó (na jó, időnként jónak látszó) kutyussal a lábunknál egy kényelmes fotelbe, és időnként falatozzunk egy fincsi kalácsból.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Például az alábbiból:</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-ljaTPPOEIjs/UAq-vXj-XLI/AAAAAAAAAYc/7BCFjd6nvG0/s1600/m%C3%A1ln%C3%A1s+kal%C3%A1cs+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/málnás-kalács-009.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Málnás-fehércsokis kalács</b></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Hozzávalók:</b></div> <div style="text-align: justify;"> - 45 dkg finomliszt</div> <div style="text-align: justify;"> - 6 dkg cukor</div> <div style="text-align: justify;"> - csipet só</div> <div style="text-align: justify;"> - 2 tojás sárgája</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 citrom leve</div> <div style="text-align: justify;"> - 0,5 dl málnaszörp</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 citrom reszelt héja</div> <div style="text-align: justify;"> - 2 dl tej (az eredeti receptben tejszín van, azzal is ki lehet próbálni, nekem korábbi sütések alapján nem jött be, tehát maradtam a tejnél)</div> <div style="text-align: justify;"> - 2,5 dkg élesztő</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 tk cukor</div> <div style="text-align: justify;"> - 1 vaníliás cukor (sikeresen kihagytam, de ettől még nagyon finom volt a kalács, tehát akár el is hagyható)</div> <div style="text-align: justify;"> <b>Töltelék:</b></div> - 2 tojás fehérje<br /> - csipet só<br /> - 6 dkg cukor<br /> - 25 dkg málna (eredetileg fele ribizli-fele málnát szerettem volna, de ribizli sajnos már nem volt a zöldségesnél, tehát maradt a málna)<br /> - 1 maréknyi gríz<br /> - 10 dkg darabolt fehércsoki (az eredeti recept szerint apróra kell vágni, én nem vittem túlzásba, csak nagyjából feldaraboltam)<br /> <b>Tetejére</b>:<br /> - 1 tojás<br /> - 0,5 dl tej<br /> - porcukor a díszitéshez<br /> <b>Elkészítés</b><br /> A tejet mikróban meglangyosítjuk, 1 tk cukrot teszünk bele, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk (megvárjuk, amíg habosodik).<br /> <div style="text-align: justify;"> A lisztet egy tálba öntöttem (igen, tudom, szitálni kellene, de én nem szoktam, mert így egyszerűbb). Hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a citromhéjat, a citromlevet, a málnaszörpöt, a vaníliás cukrot (én véletlenül kihagytam ugye, de ti azért rakjátok bele, az a biztos!), és a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk be a tésztát, majd letakarva pihentessük kb. félórát, amíg duplájára kel (jó esetben, ugye).</div> <div style="text-align: justify;"> Ha megkelt a tészta, nyújtsunk belőle lisztezett deszkán kb. 3-4 mm vastag téglalapot (nehogy lemérje valaki, egyszerűen egy vastagabb lapot kell nyújtani, nem kell teljesen elvékonyítani). </div> <div style="text-align: justify;"> A töltelékhez a tojások fehérjéjét habbá verjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, és tovább keverjük, amíg szép fényes, kemény hab lesz belőle (mintha habcsókot készítenénk). A málnát megszórjuk a grízzel és összekeverjük vele (hogy ne áztassa el a tésztát). </div> <div style="text-align: justify;"> A kinyújtott tésztát megkenjük a habcsókalappal, megszórjuk fehércsokival, majd málnával. A tésztát feltekerjük, mint egy bejglit, majd nagyobb szeleteket vágunk belőle (célozzuk be a hatot, ha több lesz belőle az sem baj).</div> <div style="text-align: justify;"> Egy 26 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, beleállítjuk a szeletek egymás mellé, majd letakarjuk és kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.</div> <div style="text-align: justify;"> A megkelt kalácsot vékonyan lekenjük a tojás és a tej keverékével, és  a 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.</div> <div style="text-align: justify;"> Félidőben tegyünk a tetejére alufóliát, hogy ne égjen le a teteje.</div> <div style="text-align: justify;"> Kihűtjük, porcukorral tálaljuk.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/--UL3cytwFac/UArDgIHH15I/AAAAAAAAAYo/g2StuPA5XxU/s1600/m%C3%A1ln%C3%A1s+kal%C3%A1cs+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/málnás-kalács-011.jpg" width="320" /></a></div> A receptet <a href="http://makacskakonyhaja.blogspot.hu/2012/04/malnas-ribizlis-habcsokos-rozsakalacs.html">INNEN</a><br /><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;">  <b>Jó étvágyat!</b></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div>richhttps://gasztrobarath.cafeblog.hu/files/2012/07/málnás-kalács-003-150x150.jpg150150