{"version":"1.0","provider_name":"GasztroBar\u00e1th","provider_url":"https:\/\/gasztrobarath.cafeblog.hu","author_name":"Bar\u00e1th","author_url":"https:\/\/gasztrobarath.cafeblog.hu\/author\/barath\/","title":"F\u00e1nk kurzus","html":"
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Ti is szeretitek a k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nkot? Eckler f\u00e1nk? Profiterol? Churros? Mind j\u00f6het, ugye?<\/div>\r\n
\u00c9n is \u00edgy vagyok vele, viszont szab\u00e1lyosan rettegtem az \u00e9getett t\u00e9szta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t\u0151l, ez\u00e9rt ism\u00e9t \u00fagy \u00e9reztem,\u00a0 profi seg\u00edts\u00e9gre van sz\u00fcks\u00e9g ahhoz, hogy neki merjek \u00e1llni a finoms\u00e1goknak.<\/div>\r\n
Ez a kurzus nagyon nehezen akart \u00f6sszej\u00f6nni, hiszen \u00e9ppen erre indultam volna, amikor be\u00e1llt n\u00e1lunk a h\u00f3helyzet, ez\u00e9rt k\u00e9nytelen voltam halasztani a tanul\u00e1st. De egyszer mindennek elj\u00f6n az ideje, ez\u00e9rt tegnap reggel ism\u00e9t a vonaton tal\u00e1ltam magam, majd n\u00e9mi metr\u00f3beli keverg\u00e9s ut\u00e1n (fogalmam nem volt, hogy lez\u00e1rt\u00e1k a Keletin\u00e9l az \u00fat egy r\u00e9sz\u00e9t, k\u00f3v\u00e1lyogtam egy j\u00f3t a p\u00e1lyaudvaron, m\u00edg r\u00e1j\u00f6ttem, hogyan jutok el a metr\u00f3lej\u00e1ratig), \u00fajra a Chefparade Sas utcai kis \u00e9kszerdoboz\u00e1ba \u00e9rkeztem.<\/div>\r\n

A hely tov\u00e1bbra is ugyanolyan kellemes, otthonos hangulat\u00fa, mint kor\u00e1bban:<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n

A szok\u00e1sos adminisztrat\u00edv dolgok elint\u00e9z\u00e9se ut\u00e1n a szok\u00e1sos vil\u00e1gbajnok capuccin\u00f3t kortyolgatva k\u00edv\u00e1ncsian n\u00e9zegettem a kiindul\u00f3 \u00e1llapotot.<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Megismerkedt\u00fcnk a kurzus vezet\u0151j\u00e9vel, P\u00e1sztor \u00c9vivel, aki profi cukr\u00e1sz, \u00e9s minden megnyilv\u00e1nul\u00e1s\u00e1ban tiszt\u00e1n \u00e9rz\u0151d\u00f6tt, hogy im\u00e1dja a szakm\u00e1j\u00e1t, a szakmai tud\u00e1s mell\u00e9 pedig kedves, k\u00f6zvetlen szem\u00e9lyis\u00e9g t\u00e1rsult, \u00edgy a hangulattal nem volt gond.\u00a0<\/div>\r\n
Nem mondhatn\u00e1m, hogy sok \u00fcresj\u00e1rat volt a nek\u00fcnk rendelt id\u0151ben, konkr\u00e9tan semennyi, folyamatos volt a hajt\u00e1s, a v\u00e9ge fel\u00e9 m\u00e1r kiss\u00e9 nagyon lef\u00e1radtam, ez\u00e9rt ez\u00faton is javasoln\u00e1m a kurzus szervez\u0151inek, hogy c\u00e9lszer\u0171 lenne kevesebb f\u00e9le s\u00fctit bemutatni, mert a c\u00e9l ugyeb\u00e1r a kikapcsol\u00f3d\u00e1s lenne, nem a rohan\u00e1s, a kapkod\u00e1s. Sokkal jobban \u00f6r\u00fcltem volna, ha egy k\u00e9nyelmes s\u00fct\u00f6get\u00e9s k\u00f6zben megtudok mindent mondjuk k\u00e9t s\u00fctir\u0151l, ezzel szemben kutyafutt\u00e1ban v\u00e9gigrohantunk n\u00e9gy f\u00e1nkon, \u00e9s technik\u00e1ban ugyan t\u00e9nyleg mindent megkaptunk, de a s\u00fctik t\u00f6rt\u00e9nt\u00e9re \u00e9s a zavartalan csevejre sajnos m\u00e1r nem jutott id\u0151. K\u00e1r.<\/div>\r\n
Na, de vissza a munk\u00e1hoz. El\u0151sz\u00f6r elk\u00e9sz\u00edtett\u00fck az alap forr\u00e1zott t\u00e9szt\u00e1t. Az igazi titok a resztel\u00e9s (kapargatva pir\u00edt\u00e1s), t\u00e9nyleg l\u00e1tni kellett, hogy mi a j\u00f3 \u00e1llag, mert magamt\u00f3l soha nem j\u00f6ttem volna r\u00e1. Amikor a t\u00e9szta elk\u00e9sz\u00fclt, a habzs\u00e1k\u00e9 lett a f\u0151szerep, s\u00fct\u0151pap\u00edros tepsire nyomtuk bel\u0151le a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s m\u00e1ris k\u00e9szen voltak a k\u00e9pvisel\u0151 - \u00e9s Eckler alapjai, m\u00e1r csak meg kellett \u0151ket s\u00fctni:<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Am\u00edg a f\u00e1nkok s\u00fcltek, elk\u00e9sz\u00edtett\u00fck a kr\u00e9met a k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nkhoz. Itt volt egy kis baki, mert rossz receptet n\u00e9ztem, \u00e9s kicsit \"\u00e1talak\u00edt\u00e1sra\" ker\u00fclt a kr\u00e9m, de j\u00f6tt a profi seg\u00edts\u00e9g, \u00e9s \u00edgy az eredetihez teljes m\u00e9rt\u00e9kben hasonl\u00edt\u00f3 \u00e1llagot siker\u00fclt l\u00e9trehozni. A k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nk kalapj\u00e1t lev\u00e1gtuk belem\u00e1rtottuk karamell\u00f6ntetbe, azt pedig mandul\u00e1ba, \u00e9s m\u00e1r csak annyi volt h\u00e1tra, hogy a kr\u00e9met habzs\u00e1k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel belenyomjuk a f\u00e1nk alj\u00e1ba, majd \u00fajra habzs\u00e1k, \u00e9s a felvert tejsz\u00ednhab is r\u00e1ker\u00fclt az alapra, majd r\u00e1tett\u00fck a f\u00e1nk \u00edzes\u00edtett kalapj\u00e1t az eg\u00e9sz tetej\u00e9re, \u00e9s t\u00e1d\u00e1m, m\u00e1r k\u00e9szen is volt a k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nk!<\/div>\r\n
Az Eckler f\u00e1nkhoz el\u0151sz\u00f6r felmeleg\u00edtett baracklekv\u00e1rral lekent\u00fck a f\u00e1nkok tetej\u00e9t, majd bevontuk fondanttal (volt csokis, m\u00e1ln\u00e1s \u00e9s k\u00e1v\u00e9s, nekem ez ut\u00f3bbi \u00edzlett a legjobban), majd miut\u00e1n kih\u0171lt a bevonat, ezek a f\u00e1nkok is sz\u00e9tv\u00e1g\u00e1sra, \u00e9s habzs\u00e1k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel kr\u00e9mmel bet\u00f6lt\u00e9sre ker\u00fcltek.<\/div>\r\n
A profiterol ezek ut\u00e1n m\u00e1r laz\u00edt\u00e1s volt: a t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l kis gomb\u00f3cokat nyomtunk habzs\u00e1k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel a s\u00fct\u0151pap\u00edros tepsire, majd megs\u00fct\u00f6tt\u00fck \u0151ket:<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
A profiterolhoz van\u00edli\u00e1s cukr\u00e1szkr\u00e9m k\u00e9sz\u00fclt, melyet ism\u00e9t habzs\u00e1k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel juttattunk a kis s\u00fctik k\u00f6zep\u00e9be. Nekem nagyon tetszett a technol\u00f3gia: s\u00fctit megford\u00edt, k\u00f6zep\u00e9t h\u00fcvelykujjal benyom, kr\u00e9met habzs\u00e1kkal belenyom, s\u00fcti leford\u00edtva tepsire visszarak.\u00a0<\/div>\r\n
Meg\u00e9rdemelt\u00fcnk egy kis pihen\u00e9st, \u00e9s egy finom vill\u00e1meb\u00e9det: kenyeret nagyon finom toj\u00e1sos, cukkinis \u00e9s halas kr\u00e9mmel, \u00e9s paradicsommal. Nem sok maradt bel\u0151le..<\/div>\r\n
B\u00e1r m\u00e1r nagyon f\u00e1radtak voltunk, az\u00e9rt h\u0151siesen neki\u00e1lltunk m\u00e9g az utols\u00f3 f\u00e1nknak, a churrosnak. Nem volt olyan bonyolult, mint amilyennek gondoltam: olajat felhev\u00edt, habzs\u00e1kb\u00f3l t\u00e9szt\u00e1t belenyom \u00e9s kis\u00fct:<\/div>\r\n

 <\/p>\r\n

\"f\u00e1nkkurzus<\/a><\/div>\r\n