{"version":"1.0","provider_name":"GasztroBar\u00e1th","provider_url":"https:\/\/gasztrobarath.cafeblog.hu","author_name":"Bar\u00e1th","author_url":"https:\/\/gasztrobarath.cafeblog.hu\/author\/barath\/","title":"Fonott kal\u00e1cs","html":"
\n<\/a><\/div>\n
\nBek\u00f6sz\u00f6nt\u00f6tt a febru\u00e1r, lassan j\u00f6n a tavasz. H\u00e1t, el\u00e9g lassan, mert n\u00e1lunk m\u00e9g h\u00edre-hamva sincs, de az\u00e9rt egyszer biztos j\u00f6n. Addig marad a hidegben a j\u00f3 meleg konyh\u00e1ban val\u00f3 tev\u00e9s-vev\u00e9s. J\u00f3 id\u0151szak ez a k\u00eds\u00e9rletez\u00e9sre. <\/div>\n
\nM\u00e1r r\u00e9gen keresek egy igaz\u00e1n finom fonott kal\u00e1cs receptet, mert nagyon kal\u00e1csosok vagyunk: beapr\u00edtott kal\u00e1cs, vajas kal\u00e1cs, vajas-lekv\u00e1ros kal\u00e1cs \u00e9s a legdurv\u00e1bb: vajas-savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1s kal\u00e1cs (nem f\u00fajolunk! eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s nagyon finom! h\u00e1t nincs bennetek semmi \u00edzbeli kalandv\u00e1gy?). Sz\u00f3val n\u00e1lunk a kal\u00e1cs fogy\u00f3eszk\u00f6z (azaz mindig fogy\u00f3ban van, nem lehet eleget s\u00fctni bel\u0151le), a m\u00e1ni\u00e1m pedig a r\u00e9gi receptek gy\u0171jt\u00e9se, ez\u00e9rt nagyon meg\u00f6r\u00fcltem, amikor a szeretetre hangoltan<\/a> blogon r\u00e1tal\u00e1ltam erre a kal\u00e1csreceptre:<\/div>\n
\n
<\/div>\n
\n Fonott kal\u00e1cs<\/b><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/b>
\n - 50 dkg liszt (15 dkg r\u00e9tesliszt \u00e9s 35 dkg finomliszt)
\n- 4 dkg porcukor
\n- 1 tk tengeri s\u00f3
\n- 1 citrom reszelt h\u00e9ja
\n- 2 dl tej
\n- 1 dl tejsz\u00edn
\n- 2,5 dkg friss \u00e9leszt\u0151
\n- 10 dkg vaj
\n- 1 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja
\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/b>
\n
\nEgy nagy t\u00e1lba kim\u00e9rj\u00fck a lisztet, hozz\u00e1adjuk a porcukrot \u00e9s a s\u00f3t, majd belereszelj\u00fck a citrom h\u00e9j\u00e1t. A tejet \u00e9s a tejsz\u00ednt egy l\u00e1bosba \u00f6ntj\u00fck, meglangyos\u00edtjuk, elvesz\u00fcnk bel\u0151le 1 dl-t, a t\u00f6bbit felforraljuk, majd levessz\u00fck a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s belekeverj\u00fck a hideg vajat, majd a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t.<\/div>\n
\nA k\u00fcl\u00f6n vett 1 dl tejsz\u00ednes tejet r\u00e1\u00f6ntj\u00fck a lisztre, \u00e9s belemorzsoljuk az \u00e9leszt\u0151t, majd kev\u00e9s liszttel megsz\u00f3rjuk. Megv\u00e1rjuk, am\u00edg felfut az \u00e9leszt\u0151 (nekem nan\u00e1, hogy nem futott fel els\u0151re, nem estem k\u00e9ts\u00e9gbe, kev\u00e9s tejsz\u00ednes tejet kivettem, mikr\u00f3ban felmeleg\u00edtettem, \u00e9s vissza\u00f6nt\u00f6ttem a lisztre, mindj\u00e1rt tudt\u00e1k a kis \u00e9leszt\u0151 gomb\u00e1k, hogy mi a dolguk). Ha felfutott az \u00e9leszt\u0151, hozz\u00e1adjuk a t\u00f6bbi vajas folyad\u00e9kot a liszthez, \u00e9s bedagasztjuk a t\u00e9szt\u00e1t. Ha \u00f6ssze\u00e1llt a t\u00e9szta, 5 percet pihentetj\u00fck, majd \u00fajra \u00e1tgy\u00farjuk, \u00fajabb 5 perc pihi, \u00fajabb \u00e1tgy\u00far\u00e1s, majd f\u00e9l \u00f3ra keleszt\u00e9s, m\u00edg dupl\u00e1ra kel a t\u00e9szta (nem lenn\u00e9k \u00e9n, ha ezt betartottam volna, az az igazs\u00e1g, hogy elmentem p\u00e1r percre netezni, term\u00e9szetesen \u00fagy maradtam, \u00e9s csak kb. f\u00e9l \u00f3ra m\u00falva jutott eszembe szeg\u00e9ny mag\u00e1ra hagyott t\u00e9szta, de j\u00f3l elvolt n\u00e9lk\u00fclem is, sz\u00e9pen megkelt). <\/div>\n
\nA megkelt t\u00e9szt\u00e1t lisztezett fel\u00fcleten \u00e1tgy\u00farjuk, \u00e9s 3 egyenl\u0151 r\u00e9szre osztjuk. A t\u00e9sztadarabokat egyenk\u00e9nt kiny\u00fajtjuk, \u00e9s szorosan feltekerj\u00fck, mint egy bejglit. A 3 r\u00fadb\u00f3l h\u00e1rmas fon\u00e1ssal kal\u00e1csot k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk (mint l\u00e1that\u00f3, az \u00e9n technik\u00e1m k\u00f6zel sem t\u00f6k\u00e9letes, de lelkesen pr\u00f3b\u00e1lkozom). Letakar, \u00fajabb f\u00e9l\u00f3ra alatt dupl\u00e1ra keleszt. A hideg s\u00fct\u0151be tessz\u00fck a kal\u00e1csot, \u00e9s 220 fokon elkezdj\u00fck s\u00fctni. Kb. negyed \u00f3ra m\u00falva lejjebb vessz\u00fck a g\u00e1zt 180 fokra, \u00e9s \u00edgy s\u00fctj\u00fck m\u00e9g tov\u00e1bbi kb. negyed \u00f3r\u00e1n \u00e1t, am\u00edg k\u00e9szre s\u00fcl (t\u0171pr\u00f3ba!)<\/div>\n