Ez lesz abból, ha az ember lánya nem tudja eldönteni, hogy almás pitét vagy fahéjas csigát süssön. Mert miért ne lehetne mindkettő, nem igaz? Az ötlet nem saját, a Street Kitchen-en találkoztam vele, és azonnal eszembe jutott, amikor szép almák mosolyogtak rám reggel a Sparban. Azonban ahogyan az lenni szokott, az alaprecept alkotás közben picit módosult, reszelt alma lett az almakockák helyett és nekem nagy csigák kellettek, nem picik, de a lényeg az, hogy ez a hibrid finomság nagyon ütős lett. Imádás van és habzsi-dőzsi a köbön.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 2 dl tej
- 5 dkg élesztő
- 3 nagy csipet cukor
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg kenyérliszt
- 2 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 5 dkg olvasztott vaj
Fahéjas töltelékhez:
- 9 dkg olvasztott vaj
- 18 dkg cukor
- 2 nagy ek őrölt fahéj
Almás töltelékhez:
- 5 db nagy alma
- 6 ek cukor
- 3 tk fahéj
Elkészítés:
Igazából semmi extra munkafázis nincs, fahéjas csigákat gyártunk, amelyeket tortaformában megsütünk, és a közepére fahéjas – cukros reszelt almát halmozunk. Meglepően kevés melóval lehet nagyot villantani ezzel a látványos finomsággal.
Kezdetnek összedobunk egy sima csigatésztát. A tejet meglangyosítjuk egy kisebb tálban, mehet bele a cukor, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk (kistányért borítunk a tetejére, és szépen türelmesen megvárjuk, amíg felhabosodik a teteje). Egy kelesztőtálba szórjuk a liszteket, hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, az élesztős tejet. Ruhaujj felgyűr, tésztát bedagaszt. Tiszta konyharuha, 30 perc pihi.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Egy kisebb tálban összekeverjük a fahéjas töltelék hozzávalóit, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd bejgliszerűen feltekerjük. A tésztából csigákat vágunk (kedv és ízlés szerint lehet sok kicsit vagy kevés nagyot, én az utóbbira szavaztam). Egy tortaformát picit bevizezünk (hogy ne égjen majd le a süti alja), sütőpapírt teszünk az aljára, a szélét kivajazzuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd jól összekeverjük. És már csak rétegeznünk kell: a tortaforma aljára halmozzuk a csigák felét, azokon egyenletesen eloszlatjuk a reszelt almát (érdemes jól kinyomkodni, hogy minél kevesebb levet eresszen), majd mehet rá a csigák másik fele. Mivel mind a fahéjas töltelék, mind az almás cucc eléggé folyós, annak érdekében, hogy utána ne kelljen sütőt pucolnunk, célszerű alufóliával befedni a tortaformát, majd egy nagyobb tepsire tenni, és így betolni a sütőbe:
180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!), kihűtjük, porcukorral megszórjuk, szeleteljük, habzsoljuk.
Jó étvágyat!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: