Bolognai csiga

Mi a teendő akkor, ha a család egyik fele kakaós csigát szeretne vacsorázni, a másik pedig pizzásat? Nos, a megoldás végtelenül egyszerű: a csigatésztát kétfelé vesszük, az egyik felét jól megkakaózzuk, a másikba pedig bolognai szószos darált husit teszünk (amelynek az elkészítési ideje nettó kb. 10 perc). Így mindenki jól jár: a családi béke megőrzésre kerül, a finomságok pedig a pocikba. A maradék bolognai szószt lefagyasztjuk, és majd máskor felhasználjuk, vagyis az sem vész kárba. Kéretik óvatosan belekóstolni ebbe a házi miniízorgiába, mi helyből megettünk ketten egy tepsivel belőle. A tészta Limarától, a bolognai töltelék ötlete apukám barátnőjétől származik, akire “rossz” hatással vagyok, mert már magától is nekiáll kísérletezni az ízekkel.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 2,5 dl langyos tej
• 6 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 8 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:

• 50 dkg darált sertéshús (hentessel érdemes ledaráltatni)
• 1 db bolognai szósz alap
• 3 dl víz
• kevés olaj
• kevés reszelt sajt

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk a mikróban, beleteszünk egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet (elvileg szitálni kellene, de eleget súlyzóztam a reggeli edzésen, úgyhogy kihagytam), elkeverjük a sóval és a cukorral. Mehet bele a tojás és a tojássárgája, az olvasztott vaj és az élesztős tej. Ruhaujjat felgyűr, tésztát bedagaszt. Tiszta konyharuha, 45 perc pihi.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Kevés olajon megpirítjuk a darált húst, felöntjük a vízzel, hozzákeverjük a bolognai szószt és pár perc alatt készre főzzük. Kihűtjük.

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, megszórjuk kevés reszelt sajttal és bejgliszerűen feltekerjük. Felszeleteljük, és a csiguszokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tiszta konyharuha, újabb 30 perc kelesztés. A csigák tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és már mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Durván jó!

Jó étvágyat!