Ilyen is ritkán van nálunk: már múlt héten eldőlt, hogy milyen finomság készül most hétvégén. Az akkor kimagozott 10 kg meggy nagy része természetesen szépen kiadagolva mélyhűtőbe került, és egy adagra már ki volt róva a sorsa: meggyes rétes lesz belőle. Mivel atyám nincs oda a gyümölcsért, az ő kedvéért túrós változat is készült, így összesen négy rúd sodrott rétes sorakozott a konyhaasztalon, hogy aztán viharos sebességgel az enyészeté (vagyis inkább a pocakunké) legyen. Ebben a mocsok időben pont jó választás volt ez a finom süti, amit egy picit macerás elkészíteni, úgyhogy amúgy sem hőguta idején érdemes elkészíteni, és milyen jó érzés volt a réteseket falatozgatva a szobából nézegetni a kinti barátságtalan időjárást. A túrósból már csak mutatóba akad, a meggyes is csak idő kérdése, hogy mikor fogy el, szóval megint sikerült összehozni egy egyszerű, de nagyszerű desszertet a családnak.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 30 dkg liszt
- 35 dkg tejföl
- 1 db tojás
- pici só
- 10 dkg liszt
- 10 dkg vaj
Meggyes töltelékhez:
- 1 kg magozott meggy
- 4 ek zsemlemorzsa
- 6 ek cukor
- 4 ek olaj
Túrós töltelékhez
- 30 dkg tejföl
- 50 dkg túró
- 2 db tojás
- 4 ek sorbit
- 1 cs vaníliás cukor
- 4 ek sorbit (vagy annak megfelelő édesítőszer)
Tetejére:
- kevés tejjel elkevert tejföl
Elkészítés
A tészta nem túl bonyolult, a lisztet, a tejfölt, a tojást és a sót összekeverjük, begyúrjuk, majd kocka alakúra kinyújtjuk, 1/2 cm vastagságban. A 10 dkg vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a 10 dkg lisztet, ezzel megkenjük a kinyújtott tésztát, majd bejgliszerűen feltekerjük. 4 felé vágjuk és elküldjük szundizni a hűtőbe 1 órára (ne hagyjuk bent tovább, mert újra meg fog dermedni a vaj, aztán lehet vele szenvedni a nyújtásnál, tapasztalat).
Az első tésztaadagot vékonyra nyújtjuk, rátesszük a meggy felét, megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd a cukor felével, meglocsoljuk a felhevített olaj felével. És meg is vagyunk az első rúddal, már csak fel kell tekernünk jó szorosan, bele kell ügyeskedni az olajjal kikent tepsibe, és már állhatunk is neki a második meggyes rétesnek.
A túrós tölteléket sem túl bonyolult elkészíteni, a tejfölhöz hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, és a sorbitot. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan azt is hozzáadjuk a tejfölös elegyhez. Az eljárásrend innentől kezdve a korábbi: tésztát vékonyra nyújt, túró felével megszór, rápettyezi a tejfölös cucc felét, 2 ek sorbit, és ennyi, lehet feltekerni és olajjal kikent tepsibe tenni, majd az utolsó adag tésztával ugyanezt megcselekedni.
Már csak annyi a dolgunk, hogy a rétesek tetejét megkenjük kevés tejjel elkevert tejföllel, és már mehetnek is a kicsikék a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 20 perc alatt készre sütjük őket. Langyosra hűt, szeletel, porcukorral megszór, habzsol. Tökéletes lélekmelegítő ebben a csúnya időben. Nem diétás (az alapanyagok változtatásával ez az állapot könnyen elérhető), viszont isteni finom!
Jó étvágyat!
Rétes készités