Sztracsatellás-meggyes tiramisu

Tiramisufüggésem töretlen, amint az időjárás nem annyira forró, hogy fagyin kívül rá sem tudok nézni semmire, vagy olyan hűvös, hogy muszáj sütnöm valamit, akkor gátlások nélkül hódolok ezen szenvedélyemnek. Most ideálisak voltak a meteorológiai körülmények, úgyhogy jól szétcsaptam a receptjeim között, hogy egy igazán különleges tiramisut alkothassak nasinak. A Nők Lapja Desszert különszámában leltem rá a megfelelőre, azonnal beleszerettem a meggyes-csokis-mascarponés kombóba, és mivel szerencsére volt itthon befőtt meggy (mindig van, erre jó a nagy spájz), semmi akadálya sem volt annak, hogy egy finom desszert készüljön. Nem túl bonyolult, mégis különleges, tiramisu de luxe!

Sztracsatellás-meggyes tiramisu

Hozzávalók:

Piskótához:

– 3 tojás

– 6 dkg (nyírfa)cukor

– fél csomag sütőpor

– 2 dkg kakaópor

– 4 dkg liszt (részemről BL55)

Meggyszószhoz.

– 50 dkg magozott meggy (a leve is kell!)

– 2 dkg étkezési keményítő (részemről tápióka)

– 2 ek porcukor

Krémhez:

– 2,5 dl habtejszín

– 5 ek porcukor

– 50 dkg mascarpone

– 25 dkg ricotta

– fél citrom leve (részemről egy kupak citromlé)

Tetejére:

– kakaópor

Elkészítés:

Nem meglepő módon a piskótával kezdünk. Semmi extra, egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaóport. A tojásokat habosra keverjük a (nyírfa)cukorral. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, a tésztát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kihűtjük.

A szószhoz a meggyet kimagozzuk (hozzám hasonló lusták kiöntik a befőttből), a levét felfogjuk (kb. 2 dl kell belőle). A keményítőt hozzákeverjük a léhez egy kis lábosban, és alacsony lángon felfőzzük. Ezután mehet bele a meggy és a porcukor. 

A krémhez a tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a mascarponét, a ricottát és a citromlevet.

És ennyi, készen vagyunk, már csak rétegeznünk kell. Előkapunk egy helyre kis tálat, az aljára kevés krémet teszünk, mehet rá a piskóta fele, a meggyes szósz fele. Újabb réteg krém, a piskóta másik fele, és a maradék meggyes szósz következik. A tetejére mehet az utolsó rész krém, majd jól megszórjuk kakaóporral, és már tesszük is a hűtőbe, hogy egy éjszaka alatt szépen összeérjenek az ízek. Másnap szeletelés, habzsolás, elégedett csettintések.

Jó étvágyat!