Brokkolis burgonyás pizza

Mire eljutottam volna odáig, hogy felhasználjam a hűtőben türelmesen várakozó görögdinnyét, annyira elromlott az idő, hogy elment a kedvem a frissítő ebédtől, inkább egy jó kis pizzára vágytam. De hát a kilóimra is tekintettel kellett lennem, továbbá arra is, hogy már erősen az utolsókat rúgja kb. 1 kg krumpli a spájzban. Szerencsére már régen kinéztem egy kiváló receptet a Vidék íze c. újságban, amit korábban félretettem a szaharai hőség miatt, most azonban kapóra jött, így némi macerával isteni finom ebédet rittyentettem, ami ráadásul egészséges is volt. Kell ennél több?

Brokkolis burgonyás pizza

Hozzávalók:

– 1 kg burgonya

– 5 ek olívaolaj

– kb. 10 dkg liszt

– 1 db vöröshagyma

– 1 gerezd fokhagyma

– 25 dkg paradicsom

– 25 dkg brokkolirózsa (részemről mirelit)

– 20 dkg mozzarella

– só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, majd kihűtjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk 3 ek olívaolajat és a lisztet, sózzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, lágy tésztát gyúrunk belőle. Négy részre osztjuk és lisztezett felületen oválisra nyújtjuk, majd sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket.

A hagymát finomra, a paradicsomot kis kockákra vágjuk. Egy lábosban felhevítjük a maradék olívaolajat, megdinszteljük rajta a hagymát, belereszeljük a fokhagymát. Hozzáadjuk a brokkolirózsákat, hozzáadunk 4 ek vizet,  addig főzzük, amíg a brokkoli majdnem puhára fő. Ekkor sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és még egy percig pároljuk. A zöldséges raguval megpúpozzuk a krumplis pizzákat. Felszeleteljük a mozzarellát, egyenletesen elosztjuk a pizzák tetején. És ennyi, készen vagyunk, a tepsit betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kicsit időigényes, de megéri a fáradtság, mert nagyon finom a végeredmény!

Jó étvágyat!