Ribizlis fánk

Majdnem felkiáltottam örömben, amikor megláttam az idei első ribizli “termést” a Sparban. Ennek legfőbb oka az, hogy még az előző havi Nők Lapja Konyhában láttam egy olyan receptet, amit tudtam, hogy ki fogok próbálni, de ez a gyümölcs kellett hozzá, és én megígértem magamnak, hogy nem kamuzok mirelit alapanyaggal, megvárom a frisset. Végre eljött a perc, amint megláttam a kis dobozkákban magukat kellető ribizliket, azonnal lecsaptam rájuk, és felpakoltam belőlük. Alig vártam, hogy nekiállhassak a nem mindennapi fánk variáció elkészítéséhez, természetesen egészségesre hangszerelve (mert imádom a fánkot, de nem azért halok meg hetente háromszor az edzőteremben, hogy ne legyen látszatja, ugyebár). Egyszerű, gyors,  mennyeien finom, és nem utolsósorban (szinte) büntetlen élvezet!

Ribizlis fánk

Hozzávalók:

– 50 dkg liszt + a nyújtáshoz (részemről BL 55)

– csipet só

– 8 dkg kókuszzsír (vaj)

– 3 dl tej

– 5 dkg (nyírfa) cukor

– 3 dkg élesztő

– 2 tojássárgája +1 tojás a kenéshez

– 20 dkg friss ribizli (természetesen mirelitből is készíthető)

– olaj a sütéshez

– porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzáadunk egy tk (nyírfa) cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a (nyírfa) cukrot, a kókuszzsírt (vajat), a 2 tojássárgáját és végül az élesztős tejet. Ruhaujj felgyűr, tésztát bedagaszt, tiszta konyharuhával letakar, fél órát keleszt.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtjuk, fánk (vagy kedvünk szerinti nagyságú) formával kiszaggatjuk. Minden második korongot lekenünk tojással, a közepükre egy evőkanálnyi ribizlit halmozunk, majd befedjük egy nem lekent koronggal. A széleit  összenyomkodjuk, hogy jól összetapadjanak.

A leendő fánkjainkat újra  letakarjuk tiszta konyharuhával, kb. 15 percig kelesztjük, amíg felhevítjük az olajat. Ezután a tészta mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Megszórjuk porcukorral, és már habzsolhatjuk is a finomságot!

Jó étvágyat!