Sztracsatella parfé

Meleg van! Nagyon meleg! Most azonban nem fagyira vágytam, hanem parféra (miért, miért? honnan tudjam? parfé kellett és kész!). Ezúttal a nosztalgia döntötte el, hogy milyen ízesítésű legyen. A kezembe került Stahl Judit Gyors édességek című szakácskönyve, amelyből anno elkészítettem életem első parféját (rémes lett, de sokat tanultam belőle). Ahogy megláttam a fotót, azonnal tudtam, hogy most jött el az ideje annak, hogy nemes bosszút álljak a recepten, amely kifogott rajtam egykoron (nem vele volt gond, én voltam tapasztalatlan, de ez most mindegy). Már álltam is neki, gyorsan elkészültem, másnap pedig viharsebesen elosztottam a családtagok között, morzsa sem maradt belőle. Mennyei finomság!

Sztracsatella parfé

Hozzávalók:

– 10 dkg tejcsoki

– 1 narancs (esetemben 1 dl narancslé)

– 3 tojás

– 15 dkg porcukor

– 2 ek rum

– 1 tk vaníliakivonat (vagy 1 vaníliakivonat kikapart belseje)

– 3 dl hideg tejszín

Elkészítés:

Egy püspökkenyér formát kibélelünk folpack-kal. A csokit finomra aprítjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájákat habosra keverjük a cukorral, a rummal, a reszelt narancshéjjal (narancslével) és a vaníliakivonattal. Csak hogy legyen mit mosogatni, egy másik tálban kemény habot verünk a tejszínből. 

Mindennel készen vagyunk, már csak össze kell állítani a parfét. A tojássárgás habba óvatosan beleforgatjuk a fehérje habját, és a tejszínhabot. Végül belekeverjük az apróra vágott csokit is. A masszát beleöntjük a formába, és már mehet is a mélyhűtőbe egy éjszakára. Másnap felengedjük szoba hőmérsékletűre,  szeleteljük, habzsoljuk.

Jó étvágyat!