Brazil krémes

Felfoghatatlan számomra, hogyan tudnak ilyen gyorsan felhalmozódni a tojásfehérjék a mélyhűtőben. Elég gyakran felhasználom őket, de mindig nagyon hamar előáll az az állapot, hogy nem tudom becsukni a hűtőajtót, mert már megint csordultig van lefagyasztott tojásfehérjével. Ismét ez történt, sürgősen ki kellett találnom valamit, hogy csökkentsem az adagot. Szerencsére éppen akkor pakoltam a kinyomtatott receptjeimet és a kezembe került egy krémes leírás, amelyhez 6 tojásfehérje is kellett. A kérdés ezzel eldőlt, már álltam is neki a süteménynek, amelyet egyszerű elkészíteni, és nagyon finom! Vigyázat, függőséget okoz!

Brazil krémes

Hozzávalók:

Tésztához:

– 4 tojás

– 20 dkg cukor

– 10 dkg darált dió

– 1 tk kakaópor

– 1 dl kávé

– 1 ek víz

– 1 tk szódabikarbóna

– fél csomag sütőpor

– 20 dkg liszt

Krémhez:

– 2 cs vaníliás pudingpor

– 20 dkg cukor

– 6 tojásfehérje

– 6 dl tej

Tetejére:

– 5 dl habtejszín

– 2 ek instant kávé

– csokireszelék

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk.

A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kávét és a vizet.

Egy kisebb tálban összekeverjük a darált diót, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a lisztet.

Hozzáadjuk a tojásos elegyhez, majd óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot is. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!), majd kihűtjük.

A krémhez egy kis tálban csomómentesre keverjük a pudingokat, 5 dkg cukrot 1 dl tejjel. 

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a maradék 15 dkg cukorral.

5 dl tejet felforralunk, hozzáöntjük a pudingos keveréket, lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Óvatosan hozzáforgatjuk a habot, néhány percig főzzük, majd elzárjuk a gázt, és a forró krémet egyenletesen elsimítjuk a kihűlt piskótán.

Az 5 dl tejszínhabot keményre verjük, keverés közben hozzáadjuk az instant kávét. Ezután elsimítjuk a kihűlt krém tetején, megszórjuk tortadarával, és már készen is vagyunk. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!