Limarától tanultam meg igazán péksüteményt sütni, soha nem csalódtam még a receptjeiben. Ezért nagyon örültem, amikor a tavaszi Stahl magazinban rábukkantam tőle egy nagy rakás kuglófreceptre, elhatároztam, hogy végigpróbálom az összeset. Aztán mindig jött valami más recept, de most nekiduráltam magam, és a nekem legjobban tetsző mákossal kezdtem a sütést. Mennyei reggeli lett belőle!
Foltos mákos kuglóf
Hozzávalók:
Tésztához:
– 2 dl langyos tej
– 2 dkg élesztő
– 45 dkg liszt
– 1 csipet só
– 6 dkg cukor
– 1 tojás
– 6 dkg puha vaj
Töltelékhez:
– 12 dkg darált mák
– 8 dkg liszt
– 8 dkg cukor
– 1 citrom reszelt héja
– késhegynyi fahéj
– 2 tk sütőpor
– 1/4 dl tej
– 6 dkg olvasztott vaj
A forma kikenéséhez:
– vaj
– egész mák
Egyebek:
– porcukor a tetejére
Elkészítés:
A tésztához a langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, de felfuttatni nem kell.
Egy nagy tálba tesszük a lisztet, elkeverjük a sóval és a cukorral. Hozzáütjük a tojást, ráöntjük az élesztős tejet és az olvasztott vajat, majd begyúrjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, kb. 45 perc kelesztés.
A töltelékhez a mákot a lisztet, a cukrot, a citrom reszelt héját, a fahéjat és a sütőport elkeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat, összekeverjük a masszával.
A kuglófformát vastagon kivajazzuk, megszórjuk az egész mákkal.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és 16, nagyjából egyforma darabra vágjuk. A tésztadarabok közepébe egy-egy ek tölteléket teszünk, gombócot készítünk belőlük, és egyenként betesszük a kuglófformába, oly módon, hogy az előző sor gombócai közé kerüljenek az újak. Tiszta konyharuha, újabb fél óra kelesztés.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, betoljuk a kuglófformát, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Egy pohár tejjel/kakaóval isteni finom reggeli!
Jó étvágyat!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: