Eperleves fehérborral

Végre megérkezett a nyár, hétágra süt a nap. Apukám még korábban beállított egy jó nagy rakás eperrel, amit lefagyasztottam, de kellett a hely másnak, ezért gyorsan ki kellett találnom, hogy mire használom fel a guszta kis eperszemeket. Ezúttal azonban nem volt kedvem sütit sütni (bizony, ilyen is van!), inkább egy gyümilevesre fájt a fogam. Felütöttem Varga Gábor Desszert szerelem című könyvét, mert halványan emlékeztem, hogy van benne valami jó kis eperleveses recept. Így is volt, egy nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető, és finom levest készítettem a könyvnek köszönhetően.

A bort és a vizet kimérjük egy lábasba, hozzáadjuk a barna cukrot, a vaníliakivonatot, a mentalevelet, az őrölt gyömbért. Ezután feltesszük a gázra, felmelegítjük, de nem forraljuk fel.

Közben az epret felkockázzuk és beletesszük egy lábosba.

A forró boros keveréket átszűrve ráöntjük a felkockázott eperre, a lábost lefedjük fóliával, és betesszük a hűtőbe minimum egy órára, de a legjobb egy éjszakára.